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　　來自中國、美國、英國、印度、新加坡、新西蘭、瑞典、澳大利亞、盧旺達等全球五大洲16個代表隊的138 位優秀選手云集蝦都，大顯身手，切磋技藝，共推龍蝦美食文化。 開幕式上，第十一屆中國·盱眙國際龍蝦節組委會名譽主任、江蘇省盱眙龍蝦協會名譽會長、縣委書記、縣人大常委會主任蔡敦成頒發第十一屆中國·盱眙國際龍蝦節盱眙龍蝦全球烹飪精英擂臺賽評委聘書，并宣布第十一屆中國·盱眙國際龍蝦節盱眙龍蝦全球烹飪精英擂臺大賽正式開始。

　　第十一屆中國·盱眙國際龍蝦節組委會主任、江蘇省盱眙龍蝦協會名譽會長、縣委副書記、縣長李森在致辭中說，作為中國·盱眙國際龍蝦節“保留曲目”的盱眙龍蝦烹飪大賽，已經逐步發展成為各路精英比拼龍蝦烹飪技藝、提高龍蝦烹飪水平、發現龍蝦烹飪人才的交流平臺，成為弘揚龍蝦美食文化、宣傳盱眙龍蝦營養知識、促進盱眙龍蝦放心消費的有效載體。

　　江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮認為，盱眙龍蝦如今已成為餐飲界的一朵美麗奇葩，成為中華美食名菜，數以千萬計的人們為之傾倒、為之叫好。作為一個美食類節慶，盱眙龍蝦節能歷經風雨，越辦越紅火，成為一個著名的節慶品牌，并且為盱眙經濟社會發展帶來巨大的裂變效應，根本的原因在于盱眙人民有超常的想像力、創造力。

　　于學榮說，本次大賽將正式揭開龍蝦節美食狂歡的序幕，將推動龍蝦烹飪文化的傳承發展，將全方位營造盱眙龍蝦放心消費的良好氛圍，有力印證了“盱眙龍蝦，放心消費”的口號。

　　盱眙，是淮河岸邊的一顆璀璨明珠，有著2200多年的歷史積淀，飲食文化源遠流長，美食經典層出不窮。盱眙龍蝦就是近年來盱眙人民用勤勞和智慧，創造出來的一款經典美味和特色佳肴。經過十屆龍蝦節的宣傳推廣，如今盱眙龍蝦猶如一股紅色風暴，已經席卷全國、影響世界。其美食魅力、市場磁力和文化張力正在不斷放大，成為上至名流貴族，活動策劃，下至尋常百姓，都非常喜愛的精品菜肴。